容易使人中毒的食物主要包括毒蕈、发芽马铃薯、生豆浆、木薯、四季豆、鲜黄花菜、腐烂变质的白木耳、未腌透的咸菜、变质的鲜银耳、青西红柿等。
1.毒蕈
又称毒蘑菇，约有100多种，其中含有多种毒素。毒蕈中毒根据毒素的种类，分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、光过敏性皮炎型和呼吸与循环衰竭型等六个类型。其中，尤以脏器损害型最为严重，死亡率极高。
2.发芽马铃薯
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的茄碱含量可高达0.3%-0.5%。正常人体一次性食入0.2-0.4克茄碱即可引起中毒。
3.生豆浆
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
4.木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其毒素会对人体肝、肾等器官产生损害。
5.四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
6.鲜黄花菜
鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
7.腐烂变质的白木耳
腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
8.未腌透的咸菜
腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
9.变质的鲜银耳
变质的鲜银耳可能产生酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
10.青西红柿
青西红柿含有龙葵素，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵素含量就会增高5-6倍，吃了这样的西红柿，就会感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候会出现中毒现象。
在日常生活中，我们要注意选择新鲜、卫生的食物，避免食用有毒的食物，以保障身体健康。
