燕窝是由燕子的唾液制作而成的，需要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等多道工序。
1.蒸细
采集回来的燕窝需要先放入蒸锅中进行蒸煮，使其软化并去除其中的杂质。
2.浸泡
将蒸好的燕窝再放入清水中浸泡，使其充分吸水膨胀。
3.除杂
浸泡好的燕窝需要通过手工或机械的方式，将燕窝中的羽毛、蛋壳、树枝等杂质去除。
4.挑毛
初步除杂后还需要人工使用专用的镊子或针等工具，将燕窝中的细小绒毛挑出，这一步骤需要极高的耐心和技巧。
5.烘干
将挑好毛的燕窝放入烘干机中进行烘干，使其保持干燥并易于保存。
经过以上步骤的处理，燕窝便可以成为成品进行售卖以及食用。也正是因为燕窝属于天然食物，且比较稀少，加工过程复杂，所以燕窝的价格也相对比较高，但是它的营养价值同样也十分丰富。
燕窝中含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸，能够满足人体的营养需求。另外，燕窝还含有特征物质—唾液酸。唾液酸是一种对人体具有重要作用的营养成分，能够增强人体免疫力、促进智力发育等，对人体健康具有多方面的益处。久病体虚者、产后女性都比较适合吃燕窝来补益身体。
需要注意，婴幼儿、感冒发热者、消化不良者、对燕窝过敏者不适宜吃燕窝，以免对身体造成损伤。购买燕窝一定要选择正规渠道，选择大品牌，以免买到假冒伪劣产品，食用后不利于身体健康。
了解燕窝的来源和制作过程，能够在享受燕窝美食的同时更加珍惜这一大自然的馈赠。
