鸽子的营养价值有高蛋白、低脂肪、矿物质、维生素等。功效有活血化瘀、增强体质、养颜护发等。
一、营养价值
1、高蛋白鸽子肉含有较高的蛋白质，每100克鸽子肉中含有18-20克蛋白质，高于其他禽类如鸡和鸭。蛋白质有助于构建身体组织和细胞，促进新陈代谢，增强免疫力。
2、低脂肪鸽子肉的脂肪含量较低，每100克鸽子肉中只含有2-3克的脂肪，适合注重减脂或低脂饮食的人群食用。
3、矿物质鸽子肉富含铁、锌、钙等多种矿物质，有助于维持身体健康。这些矿物质在人体内参与许多生理过程，如血红蛋白合成、免疫功能增强、维持骨骼健康等。
4、维生素鸽子肉富含维生素B群（如维生素B1、B2等）、维生素A、维生素E等，有助于促进身体新陈代谢、提供能量、维持神经系统的正常功能、保护皮肤和眼睛。
二、功效
1、活血化瘀
鸽子具有活血化瘀、调理阴阳平衡的作用，可缓解女性月经不调、白带赤下等病症。
2、增强体质鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收，食用鸽子能使细胞得到充足的营养，使全身器官更加有活力，从而增强体质。
3、养颜护发乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，有助于改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性。鸽肉中的营养素对脱发、白发等都有一定的疗效，故食用鸽子汤有养颜护发的作用。
虽然鸽子具有丰富的营养价值和多种功效，但过量食用可能加重肝肾负担。此外，由于鸽子含有嘌呤物质，高尿酸、痛风等相关疾病患者在食用时应适量，并结合个人情况和健康状况做出调整。对于孕妇、婴儿和过敏体质的人群，也需要谨慎食用。
