鸽子蛋被认为是一种营养丰富的食材，具有以下功效与作用：
1.保护视力：鸽子蛋中含有丰富的L-半胱氨酸，这种氨基酸能够促进谷胱甘肽的合成，而谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂，可以保护眼睛免受自由基的伤害，从而预防或改善各种眼部疾病，如白内障、视网膜病变等。
2.增强免疫力：鸽子蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些营养成分能够为身体提供能量，支持身体的正常生理功能，同时还能够增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防各种疾病的发生。
3.促进生长发育：鸽子蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，这些营养成分能够促进身体的生长发育，特别是对于儿童和青少年来说，鸽子蛋是一种非常好的营养食品。
4.补血养颜：鸽子蛋中含有丰富的铁元素，这种元素是合成血红蛋白的重要原料，能够预防或改善贫血症状，同时还能够使面色更加红润有光泽。
需要注意的是，鸽子蛋虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。以下是一些需要注意的事项：
1.过敏体质者：鸽子蛋中含有丰富的蛋白质，可能会引起过敏反应。因此，过敏体质者应该谨慎食用鸽子蛋。
2.消化不良者：鸽子蛋中含有较高的脂肪和胆固醇，消化不良者食用后可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
3.高胆固醇血症患者：鸽子蛋中含有较高的胆固醇，高胆固醇血症患者应该限制食用量，以免加重病情。
4.孕妇和儿童：鸽子蛋虽然营养丰富，但也不能过量食用。孕妇和儿童的消化功能尚未完全发育成熟，过量食用可能会引起消化不良等问题。
以下是鸽子蛋的食用方法：
1.水煮鸽子蛋：将鸽子蛋放入锅中，加入适量的水，煮熟后即可食用。这种方法简单方便，能够最大程度地保留鸽子蛋的营养成分。
2.蒸鸽子蛋：将鸽子蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟即可。这种方法能够使鸽子蛋更加细腻滑嫩。
3.炒鸽子蛋：将鸽子蛋打散后，加入适量的盐、葱花和其他调料，炒熟后即可食用。这种方法能够使鸽子蛋更加美味可口。
在购买鸽子蛋时，需要注意以下几点：
1.外观：选择外观完整、无裂缝、无斑点的鸽子蛋。
2.气味：选择没有异味的鸽子蛋。
3.生产日期：选择生产日期较近的鸽子蛋。
总之，鸽子蛋是一种营养丰富的食材，但也并非人人皆宜。在食用鸽子蛋时，需要注意适量食用，同时还需要注意选择新鲜、卫生的鸽子蛋。
