胰腺炎患者不能吃高脂肪、高蛋白质、辛辣刺激性、过甜过酸、产气食物和酒。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，在饮食上需要特别注意，以下这些食物不能吃：
1.高脂肪食物：如肥肉、油炸食品等。这些食物会刺激胰腺分泌更多的胰液，加重胰腺负担，不利于病情恢复。
2.高蛋白质食物：如鸡蛋、牛奶、瘦肉等。蛋白质在消化过程中会产生氨基酸，需要胰腺分泌更多的酶来分解，会增加胰腺的负担。
3.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、生姜等。这些食物会刺激胃肠道，引起胃酸分泌增多，反射性地引起胰腺分泌胰液，从而加重病情。
4.过甜、过酸的食物：如巧克力、蛋糕、橘子等。这些食物会刺激胰岛素分泌，导致血糖升高，加重胰腺负担。
5.产气食物：如红薯、土豆、黄豆等。这些食物会在肠道内产气，引起腹胀，增加胃肠道负担，不利于病情恢复。
6.酒：酒精会刺激胰腺分泌胰液，同时还会导致胰腺血管收缩，加重胰腺炎症。
胰腺炎患者在饮食上需要特别注意，遵循低脂、低糖、低盐、高维生素的原则，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用辛辣刺激性食物和饮酒。同时，还需要注意饮食规律，避免暴饮暴食。如果患者病情较为严重，需要禁食一段时间，待病情稳定后，再逐渐恢复饮食。
需要注意的是，对于胰腺炎患者，饮食只是治疗的一部分，还需要配合医生进行规范的治疗，如禁食、胃肠减压、补液、止痛等。同时，患者需要密切关注病情变化，如有不适及时就医。
