发芽花生能吃吗？

　　地瓜发芽了是可以吃的。地瓜又称为红薯，并不会与土豆发芽一样，产生对人体有害的毒素，并且红薯叶也可以用来食用，对此不需要过于担心。但红薯发芽后，会吸收红薯中的糖分、水分以及其他营养物质，所以此时红薯的营养价值相对降低，并且口感相对较差，一般建议食用新鲜未

　　发芽的土豆不能吃。土豆中除了含有蛋白质、淀粉、糖分以及矿物质外，还有有毒的生物碱叫龙葵素，未成熟的土豆中以及土豆新发的嫩芽中这种成分更高。人体不慎摄入后会有恶心、呕吐、头晕、头痛等症状；摄入量过多时会危及生命。正常新鲜的土豆中含有的龙葵素很少，可以放心

　　如果洋葱仅仅是单纯的发芽，就可以正常食用。如果发芽的同时还伴随霉变，就不得食用洋葱，否则霉菌容易在体内繁殖，引起肠道菌群紊乱，导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状。单纯发芽的洋葱不会产生有害物质，食用后不会对健康造成影响，但是洋葱发芽后会流失部分营养物质，

　　轻微发芽的土豆不能再继续食用。因为发芽的土豆中会出现龙葵素，这样的物质具有毒性，食用后会引起恶心、呕吐、腹胀、腹痛等现象，危害身体健康。如果龙葵素摄入过多，还可能导致神经系统损伤，出现神志淡漠、昏迷、过敏性休克、哮喘等现象。发现土豆发芽后，应该及时丢弃

　　土豆发芽、腐烂时可产生毒性较强的龙葵素，人体少量摄入即可引起中毒，故食用前需仔细观察并清洗土豆。另外，因土豆在萌出嫩芽之前也有可能产生龙葵素，故也应避免食用皮色发绿的土豆，同时在烹调时还可适当添加食醋以促进龙葵素分解。但若误食发芽土豆，则中毒患者可出现

　　山药发芽了是还可以吃的，发芽后并不会产生对人体有害的有毒物质，可以放心食用。但发芽后的山药其营养价值大大降低，并不能满足人体对营养的需求，所以一般情况下建议食用新鲜未发芽的山药。山药中含有淀粉酶、膳食纤维、皂苷以及维生素，具有促进消化、益肺止咳、滋阴补

　　红薯发芽是可以吃的，并不会像土豆发芽一样产生有毒物质，在食用发芽的红薯时，将发芽部位切除即可。但是发了芽的红薯，其营养成分已经流失，营养价值大大降低，并且口感也相对变差，所以建议食用新鲜的红薯，以保证营养的摄入。红薯中含有丰富的维生素和矿物质，能起到抗

　　大蒜发芽了是可以吃的，并不会产生影响人体健康的成分，对此不需要过度担心。但发芽后的大蒜中营养成分已经被消耗减少，营养价值降低，并且芽生长的越高大蒜中的营养流失的就更多，不利于为人体补充营养；其次大蒜发芽后饱满的表面变得干瘪萎缩，口感不佳，所以一般建议食

　　山药发芽了是可以吃的，发了芽的山药并不会产生对人体有毒有害的物质，但山药发芽后所含有的营养物质会大大降低，并且口感也相对变差，所以建议选择新鲜未发芽的山药食用。山药中含有淀粉酶等消化酶，能起到促进食物消化的作用；其次山药中的膳食纤维有利于降低血液中胆固

　　白薯发芽了还可以吃，因为发芽后的白薯并不像土豆一样产生对人体有害的有毒物质，食用者不需要对此过度担心。但发了芽的白薯其营养成分降低不利人体对营养的吸收，并且口感相对于未发芽的状态时较差，所以建议买回来的白薯及时食用。对于未能及时食用掉的白薯，可以将其放