马铃薯刚发芽能吃吗

管理员 2025-06-30 23:01:43 1

马铃薯刚发芽不能吃。

发芽的马铃薯中含有龙葵素,这是一种有毒的糖苷生物碱。龙葵素会对人体的胃肠道黏膜有较强的刺激性,会麻痹人体的呼吸中枢,并且还会对血液中的红细胞有溶血作用。如果不小心吃了发芽的马铃薯,可能会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重的可能会出现体温升高、反复呕吐、失水、电解质紊乱、酸中毒、昏迷,甚至死亡。

因此,为了安全起见,建议不要吃发芽的马铃薯。在购买马铃薯时,应该选择表皮光滑、没有发芽、没有破损的马铃薯,并将其存放在阴凉、干燥、通风良好的地方。如果发现马铃薯已经发芽,应该将发芽的部分削去,并将剩余的部分放在清水中浸泡一段时间,以去除其中的龙葵素。

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