使用酵母粉，需要正确活化酵母粉、合理控制酵母粉的用量、注意面团的揉制与发酵、关注特殊食材对酵母活性的影响等。
1.正确活化酵母粉
将酵母粉与温水（约35-40℃）按一定比例混合，搅拌均匀后静置5-10分钟。待酵母粉完全溶解并出现细密的泡沫时，表示酵母已经活化成功。正确活化酵母粉是酵母发酵的关键，温度过低或过高都会影响酵母的活性。
2.合理控制酵母粉的用量
酵母粉的用量应根据面粉的量和所需的蓬松程度来决定。一般来说，制作馒头、包子等面食时，酵母粉的用量为面粉的1%-2%；制作面包、蛋糕等烘焙食品时，用量可稍大一些，但一般不超过5%。过多或过少的酵母粉都会影响面团的发酵效果和口感。
3.注意面团的揉制与发酵
将活化好的酵母水倒入面粉中，搅拌均匀后揉成光滑的面团。随后放置在温暖、湿润的地方进行发酵，发酵时间根据温度和湿度的不同而有所差异，一般需要1-2小时。当面团体积增大至原来的两倍时，表示发酵完成。
4.关注调味料对酵母活性的影响
在制作面食时，如需添加盐、糖等调味料，应注意其对酵母活性的影响。盐会抑制酵母的活性，因此应避免直接与酵母粉接触；糖可以为酵母提供营养，促进发酵，但过多也会抑制酵母的生长。因此，在添加这些食材时，应合理控制用量，并遵循正确的添加顺序。
