鸭蛋和鸡蛋营养成分略有不同，鸭蛋中蛋白质、脂肪、矿物质和维生素含量比鸡蛋高，胆固醇含量也比鸡蛋高，食用鸭蛋需注意禁忌人群和食用方法，识别鸭蛋新鲜度的方法是看外观、闻气味、摇一摇。
鸭蛋和鸡蛋都是日常生活中常见的蛋类，它们的营养成分略有不同。以下是鸭蛋和鸡蛋的营养区别：
鸭蛋中蛋白质的含量略高于鸡蛋，并且氨基酸组成更接近人体需要，更容易被人体吸收。
鸭蛋中脂肪的含量比鸡蛋高，并且主要集中在蛋黄中。
鸭蛋中矿物质的含量比鸡蛋高，特别是铁、钙的含量更为丰富。
鸭蛋中维生素的含量也比鸡蛋高，特别是维生素B1、维生素B2的含量。
使用禁忌：
鸭蛋性凉，脾胃虚寒、腹痛便溏的人群不宜食用。
鸭蛋中含有较高的胆固醇，高血压、高血脂、心血管疾病的人群不宜食用。
鸭蛋不宜与李子、桑椹、甲鱼一同食用。
使用方法：
鸭蛋可以煮熟后直接食用，也可以制成咸鸭蛋、松花蛋等。
鸭蛋可以与其他食材搭配烹饪，如鸭蛋炒青椒、鸭蛋粥等。
识别技巧：
看外观：新鲜的鸭蛋外壳光滑，颜色鲜艳，没有裂纹和斑点。
闻气味：新鲜的鸭蛋有一股淡淡的腥味，如果有异味则说明鸭蛋不新鲜。
摇一摇：将鸭蛋轻轻摇动，如果感觉里面有晃动，则说明鸭蛋是新鲜的。
关键信息：鸭蛋和鸡蛋的营养成分略有不同，鸭蛋中蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的含量比鸡蛋高，但是胆固醇的含量也比鸡蛋高。食用鸭蛋时需要注意禁忌人群和食用方法，并且要学会识别鸭蛋的新鲜度。
