胆结石患者不能吃高脂肪、高胆固醇、刺激性、产气、高糖和冷饮食物，同时应避免饮酒，饮食应以清淡、易消化为主，规律饮食，如有不适及时就医。
1.高脂肪食物
如动物内脏、油炸食品等，因为胆结石的形成与胆汁中胆固醇过饱和有关，高脂肪食物会促进胆汁分泌，加重胆囊负担，可能导致结石嵌顿或胆囊炎发作。
2.高胆固醇食物
如蛋黄、蟹黄、鱿鱼、动物内脏等，胆固醇摄入过多会增加胆汁中胆固醇的饱和度，进而形成胆固醇结石。
3.刺激性食物
如辣椒、胡椒、咖喱等，这些食物会刺激胃酸分泌，引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，从而引起胆绞痛。
4.产气食物
如豆类、红薯、芋头、大蒜等，产气食物会在肠道内发酵，产生大量气体，引起胃肠胀气，增加胆囊和胆道的压力，不利于疾病恢复。
5.高糖食物
如巧克力、糖果、蛋糕等，过多的糖分在体内会转化为脂肪，促进胆固醇的合成，增加胆结石的形成风险。
6.冷饮
如冰淇淋、冰饮料等，寒冷刺激会导致胆道括约肌痉挛，引起胆囊疼痛，甚至诱发胆绞痛。
此外，胆结石患者还应避免饮酒，因为酒精会刺激胆囊收缩，加重病情。饮食应以清淡、易消化为主，多吃蔬菜、水果，适量摄入优质蛋白质。同时，要注意饮食规律，避免暴饮暴食。
需要注意的是，对于胆结石患者，饮食调整只是辅助治疗，不能替代正规的医疗治疗。如果症状严重或结石较大，可能需要手术治疗。在饮食调整的过程中，如有不适，应及时就医。
