人参是一种药食同源的植物，具有多种功效与作用。以下是关于人参功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧的详细介绍：
一、功效与作用
1.调节中枢神经系统：人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。2.促进大脑对能量物质的利用：可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。3.改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。4.降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。5.增强机体的免疫功能：人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效；临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。经过临床观察证实：人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全、可靠的。6.提高对有害刺激的抵御能力：可增强机体的应激能力和适应性，人参中有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。7.抗肿瘤作用：人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。二、使用禁忌
1.实证、热证而正气不虚者忌服。2.反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。3.服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜“下大气，消谷……”。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要的功能。若同时吃萝卜却可破气，此一补一破，人参就起不到滋补作用。同时服用，萝卜会化解人参的药力。同理，在吃其他滋补品时，前后1小时内，也应避免吃萝卜、洋葱、芥菜、薤白（小根蒜）、辣椒、大蒜等。这些食物易耗气，服用滋补品后，都不适宜吃。三、使用方法
1.炖服：将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。2.嚼食：以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。3.磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。4.冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。5.泡酒：将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。四、识别技巧
1.芦头：人参的芦头较长，呈芦碗状，芦碗密集，大而明显。2.参腿：人参的参腿较多，一般为2~6条，且长短粗细均匀。3.参须：人参的参须较细，柔韧性较好，不易折断。4.参皮：人参的参皮较薄，呈黄褐色或棕褐色，有光泽。5.香气：人参有特殊的香气，味微苦、甘。总之，人参是一种非常珍贵的中药材，具有多种功效与作用。但是，人参也有一些使用禁忌和注意事项，需要在医生的指导下使用。同时，在购买人参时，也需要注意识别真伪，选择正规的渠道购买。
