鲜人参的正确吃法包括炖服、嚼食、泡茶、煮粥等，其功效有增强免疫力、抗疲劳、调节血压、保护心血管等。
一.吃法
1.炖服将鲜人参切成薄片，放入碗中，加适量清水，放入锅中隔水炖20-30分钟即可。
2.嚼食将鲜人参切成薄片，直接嚼食，每次1-2片，每日1-2次。
3.泡茶将鲜人参切成薄片，放入茶杯中，加适量开水，浸泡5-10分钟即可。
4.煮粥将鲜人参切成薄片，与大米一起煮粥，可加入适量的红枣、桂圆等食材，具有滋补气血的功效。
二.功效
1.增强免疫力鲜人参中含有多种人参皂苷、多糖等成分，能够提高人体免疫力，增强身体的抵抗力。
2.抗疲劳鲜人参具有抗疲劳的作用，能够提高人体的耐力和活力，缓解疲劳感。
3.调节血压鲜人参能够辅助调节血压，降低血压过高或过低的风险。
4.保护心血管鲜人参中的人参皂苷等成分能够保护心血管，降低血脂、血糖等，预防心血管疾病的发生。
鲜人参是一种非常珍贵的中药材，具有多种功效和作用。在食用鲜人参时，应该注意食用方法和食用量，避免过量食用。同时，应该根据自己的身体状况选择合适的食用方法，避免对身体造成不良影响。如果身体有不适症状，应该及时就医，避免延误病情。
