藕是功效与作用有清热凉血、健脾开胃、补血生肌、止血散瘀等。禁忌有脾胃虚寒者慎食、产妇不宜过早食用、不宜与猪肝同食等。藕的食用方法多样，可生食、熟食、榨汁或煮汤。
一.功效与作用
1.清热凉血
藕性凉，有清热凉血的作用，可用于治疗热病口渴、咯血、衄血等症状。
2.健脾开胃藕含有丰富的鞣质和维生素C，有助于健脾开胃，增进食欲，促进消化。
3.补血生肌藕含有丰富的铁、钙等微量元素，有补血生肌的作用，可用于治疗贫血、营养不良等症状。
4.止血散瘀
藕含有丰富的维生素K，有止血散瘀的作用，可用于治疗吐血、衄血、尿血等症状。
二.禁忌
1.脾胃虚寒者慎食藕性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹痛、腹泻等不适症状。
2.产妇不宜过早食用藕有一定的活血化瘀作用，产妇过早食用可能会导致恶露不尽。
3.不宜与猪肝同食藕中含有丰富的维生素C，猪肝中含有铜、铁等金属离子，两者同食可能会降低维生素C的营养价值。
三.食用方法
1.生食将藕洗净后，直接生食，口感清脆，可清热生津。
2.熟食将藕洗净后，切成片或丝，可炒、煮、炖等，口感软糯，可健脾开胃。
3.榨汁将藕洗净后，切成片或丝，放入榨汁机中，加入适量的水，榨汁后饮用，可清热生津。
4.煮汤将藕洗净后，切成片或丝，与其他食材一起煮汤，可健脾开胃。
