鸭蛋具有较高的营养价值，包括优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂等，具有补充营养、促进骨骼健康、维护视觉健康、滋阴降火、补血养血、促进食欲和消化等功效与作用。
一.营养价值
1.优质蛋白质鸭蛋富含优质蛋白质，这些蛋白质包含人体所需的所有氨基酸，对于构建和修复组织、维持健康和发展具有重要作用。鸭蛋中的蛋白质含量较高，与鸡蛋相似，但矿物质含量则更为丰富。
2.脂肪鸭蛋含有适量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于维持正常的细胞结构和功能，提供能量，并参与体内某些生物活性物质的合成。
3.维生素和矿物质鸭蛋富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B2（核黄素）、维生素B12，以及钙、铁、锌、硒等。这些营养物质对于维持身体正常功能、骨骼健康、免疫力和神经系统发育都至关重要。
4.卵磷脂鸭蛋中还含有丰富的卵磷脂，这是一种对大脑和神经系统有益的营养素。
二.功效与作用
1.补充营养鸭蛋中富含的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以为身体提供能量和必需的营养物质，满足日常的生理需求，有助于维持身体的正常代谢和功能。
2.促进骨骼健康鸭蛋中的钙和维生素D有助于骨骼的发育和强健，对于促进骨骼健康有一定帮助。适量摄入鸭蛋可以预防骨质疏松，促进儿童的骨骼生长。
3.维护视觉健康鸭蛋中含有丰富的维生素A，维生素A对于维持正常的视力和眼睛的健康非常重要。适当食用鸭蛋可以补充维生素A，预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。
4.滋阴降火鸭蛋性凉、味甘，具有滋阴降火、除热润肤的功效，多用于治疗肺热、咳嗽等疾病，适宜于病后体虚、燥热咳嗽、咽干、喉痛等人群食用。
5.补血养血
鸭蛋中的铁元素可以促进红血球的生成，提高血红蛋白水平，对于贫血人群有一定的帮助。
6.促进食欲和消化鸭蛋能在一定程度上刺激消化器官，促进胃肠道蠕动，增进食欲，还能中和胃酸，有清热的作用。
