热榨油与冷榨油相比，冷榨油更为健康。冷榨油是在低于60℃环境下加工，维生素E、甾醇、类胡萝卜素等活性物质在冷榨过程中损失较少，因此冷榨油中营养物质含量相对较高。而熟榨油是通过高温炒焙后榨取，出油率高，但高温处理油料中营养成分会遭到破坏。
榨油的原料通常是各种油籽或油果，如花生、大豆、棉籽、油菜籽等，在选择原料时，应该确保其质量优良，没有霉变、异味等。主要是因为如果榨油原料在种植、收获、存储等过程中受到污染或变质，可能在榨得的油中带入一定量的黄曲霉素，会增加患癌风险。
需要注意，无论是热榨油还是冷榨油，都含有较高的脂肪和热量。过量摄入可能导致肥胖、高血压、高血脂症等健康问题。因此，应控制每日食用油的摄入量，建议每日摄入量为25-30克。同时，不要长期只食用一种油，应多样化选择花生油、菜籽油、猪油，以获取更全面的营养。
建议食用榨油后出现腹泻、腹痛、腹胀等胃肠不适症状的患者，应该及时就诊，在医生的帮助下进行检查和治疗。
