一般来说，只吃素菜可以起到减肥的效果。大多数的蔬菜内含有大量的维生素和纤维素，但是热量较低。人在大量食用过后容易出现饱腹感，但不会出现体重增长的情况。需要注意的是，素菜中也有淀粉含量较高的食物，比如土豆、玉米、红薯等，如果这些食物大量食用，会导致体重增长。而且，素菜在烹饪的时候需要严格控制盐和油的比例，避免食物中盐和油的含量过高。
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