脂肪是人体必需的营养物质之一，但过多的脂肪摄入可能会对心脏和体形造成负面影响，因此被一些人称为“心脏和体形杀手”。
一、功效与作用
1.提供能量：脂肪是一种高能量密度的营养素，每克脂肪可以提供9千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质提供的能量更多。2.促进脂溶性维生素的吸收：脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K的载体，有助于人体吸收这些维生素。3.保护身体器官：脂肪可以保护身体内部的器官，如心脏、肝脏、肾脏等，减少它们受到损伤的风险。4.维持体温：脂肪可以帮助人体维持体温，保持身体的温暖。二、使用禁忌
1.脂肪摄入过多可能会导致肥胖、心血管疾病等健康问题，因此需要控制脂肪的摄入量。2.对于一些患有特定疾病的人群，如胰腺炎、胆囊炎等，脂肪的消化和吸收可能会受到影响，需要避免或限制脂肪的摄入。3.一些人可能对某些脂肪过敏，如花生过敏的人可能对花生油过敏，需要注意避免食用含有这些脂肪的食物。三、使用方法
1.控制总脂肪摄入量：根据个人的年龄、性别、身体活动水平等因素，确定每天需要摄入的总脂肪量，并合理分配到不同的食物中。2.选择健康的脂肪：优先选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、橄榄油、坚果等，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如动物脂肪、棕榈油等。3.注意食物的烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免过度加工和油炸食物，减少脂肪的摄入量。4.合理搭配食物：搭配富含膳食纤维和蛋白质的食物，如蔬菜、水果、全谷物、豆类等，有助于控制脂肪的吸收和利用。四、识别技巧
1.查看食品标签：食品标签上通常会标注每份食物中脂肪的含量，以及饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸的含量，可以根据这些信息选择低脂肪的食物。2.注意食物的配料表：一些加工食品中可能会添加大量的脂肪，如氢化植物油、起酥油等，需要注意查看配料表，避免选择含有这些脂肪的食物。3.选择天然食物：优先选择天然的、未加工的食物，如水果、蔬菜、全谷物等，这些食物通常富含营养，且脂肪含量较低。总之，脂肪是人体必需的营养物质之一，但需要控制摄入量，选择健康的脂肪，并注意合理搭配食物和烹饪方式。对于一些患有特定疾病的人群，需要在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
