大蒜根部发霉还能吃吗

管理员 2025-06-30 11:37:37 1

大蒜根部发霉一般不能吃。

大蒜产生霉变后会滋生大量霉菌,霉菌菌丝中毒性较高,如果误食,可能会导致食物中毒。食物霉变后霉菌会迅速扩散至大蒜其他位置,因少量霉菌难以通过肉眼观察,即使去除霉变部位,食用后也有导致中毒的风险。且食物发生霉变后会破坏食物成分,使其失去原有的营养价值,因此大蒜根部发霉一般不能吃。

如果误食霉变食物,可能会造成胃肠道菌群失调,导致人体出现呕吐、腹泻等症状。霉菌具有毒性,进入人体进行代谢时可能会损害肝、肾细胞及神经系统,甚至诱发疾病。

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