一般可以从观察外观、检查开裂度、触摸尖刺、闻气味、考虑大小与重量等方面挑选榴莲。
1.观察外观
选择金黄色的榴莲,这样的榴莲通常已经成熟,糖分和营养成分较为丰富。避免选择颜色过深或青黄色的榴莲,前者可能熟过头,后者则未成熟。
2.检查开裂度
微微开裂的榴莲可能是自然成熟的标志,但裂口不宜过大,以免果肉受到污染。
3.触摸尖刺
成熟的榴莲尖刺较稀疏且易捏动,相邻两根尖刺能轻易靠拢,这样的榴莲果肉饱满,营养价值高。
4.闻气味
成熟的榴莲会散发出浓郁而不刺激的香甜气味,如果闻到青草味或酒精味,则可能未成熟或过熟。
5.考虑大小与重量
一般而言,个头较大且分量较重的榴莲果肉更多,营养也更丰富。但要注意,过于沉重的榴莲可能含有较多水分,影响口感。