发生急性肠炎时，可采取补充水分和电解质、饮食调整、注意休息、药物治疗、就医诊治等措施进行自救。
当发生急性肠炎时，可以采取以下措施进行自救：
1.补充水分和电解质：急性肠炎会导致大量水分和电解质丢失，因此需要及时补充。可以饮用适量的白开水、盐水或含有电解质的饮料，以防止脱水和电解质紊乱。
2.饮食调整：在肠炎发作期间，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及高纤维食物。可以选择清淡、易消化的食物，如米汤、面条、馒头等。
3.注意休息：急性肠炎会导致身体疲劳，因此需要保证充足的休息。尽量避免剧烈运动和过度劳累，让身体有足够的时间恢复。
4.药物治疗：如果症状较为严重，可以服用一些药物进行缓解。例如，蒙脱石散可以吸附肠道毒素，减轻炎症；双歧杆菌四联活菌片等益生菌可以调节肠道菌群；如果有腹泻症状，可以服用黄连素等药物。但请务必在医生的指导下使用药物。
5.就医诊治：如果症状持续不缓解或加重，如出现高热、呕吐、腹泻严重、脱水等症状，应及时就医。医生会根据具体情况进行诊断和治疗，可能会给予静脉补液、抗生素等治疗。
需要注意的是，对于儿童、老年人、孕妇以及患有其他基础疾病的人群，急性肠炎的处理方法可能会有所不同。在采取自救措施之前，最好咨询医生的建议。此外，预防急性肠炎的发生也非常重要，保持良好的个人卫生习惯、注意饮食卫生、避免食用过期食物等都有助于预防肠炎的发生。
