苦杏仁有润肺止咳、平喘、润肠等功效，还具有抗炎、抗肿瘤、降血糖等作用，但要控制好用量，且孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿及年老体弱者等禁忌人群应避免食用。苦杏仁的食用方法有很多，如煮粥、泡茶、打浆等。在食用前需要将其浸泡或煮熟，以去除苦味和氰化物。
苦杏仁具有润肺止咳、平喘、润肠通便的功效。现代营养学研究发现，苦杏仁中含有苦杏仁苷、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、钙、镁、锌等营养成分。苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘的作用。苦杏仁中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。此外，苦杏仁还有抗炎、抗肿瘤、降血糖等作用。
苦杏仁的副作用/食用禁忌/禁忌人群：
1.苦杏仁中含有氢氰酸，过量食用可能会导致中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，食用苦杏仁时要控制用量，每次不宜超过10克。
2.苦杏仁有一定的毒性，孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿及年老体弱者应避免食用。
3.苦杏仁不能与小米、黄芪、黄芩、葛根等药物同时服用。
4.苦杏仁的苦味来自于其中的氰化物，因此在食用前需要将其去除。一般来说，可以将苦杏仁浸泡在水中，每天换水1-2次，连续浸泡3-5天，即可去除大部分氰化物。也可以将苦杏仁煮熟或炒熟，以破坏其中的氰化物。
苦杏仁的使用方法：
1.苦杏仁粥：将苦杏仁洗净，去皮尖，研碎，同大米煮粥。适用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等症。
2.杏仁茶：将苦杏仁洗净，去皮尖，研碎，用沸水冲泡，加盖焖10分钟，加入白糖适量调味。适用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等症。
3.杏仁露：将苦杏仁洗净，去皮尖，研碎，用豆浆机打成浆，加入适量水和白糖，煮沸即可。适用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等症。
苦杏仁的识别技巧：
1.外观：苦杏仁的外观呈扁心形，一端尖，另一端钝圆，表面黄棕色或深棕色，有多数棕色小点，种脐位于尖端一侧，味苦。
2.气味：苦杏仁有特殊的杏仁味，气味浓郁。
3.质地：苦杏仁质地坚硬，不易破碎。
4.浸泡：将苦杏仁浸泡在水中，会有苦味渗出。
