B族维生素是一个大家族,包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等,具体食物分析如下:
1.维生素B1
主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠、麦麸、黄豆、酵母等。
2.维生素B2
在食物中分布较广,动物性食物中含量较丰富,如肝、肾、心、蛋黄、乳类等;植物性食物中以绿叶蔬菜、豆类含量较多,谷类和一般蔬菜含量较少。
3.维生素B6
在食物中分布很广,通常肉类、全谷类产品、蔬菜和坚果类中含量较高。
4.维生素B12
主要存在于肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类中,乳及乳制品中含量较少。
5.烟酸
广泛存在于食物中,特别是动物肝、肾、瘦肉、鱼、坚果类及绿叶蔬菜中。
6.泛酸
广泛存在于食物中,尤以肝、肾、酵母、小麦胚芽中含量最多。
7.叶酸
在食物中广泛存在,酵母、肝及绿叶蔬菜中含量尤为丰富。
需要注意的是,B族维生素在人体内不能储存,因此需要每天从食物中摄取。此外,某些情况下,如长期饮酒、服用某些药物等,可能会导致B族维生素缺乏。如果出现B族维生素缺乏的症状,如口角炎、口腔溃疡、脚气病等,应及时就医,并在医生的指导下补充B族维生素。