胆结石手术后吃肉时间因人而异，一般1-2周可逐渐恢复正常饮食，但应避免高脂肪、高胆固醇食物。
胆结石手术后多久可以吃肉，取决于手术的方式和患者的恢复情况，一般来说，术后1-2周可以逐渐恢复正常饮食，但应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物。
胆结石手术后，患者的胃肠道功能需要一定时间恢复。在术后的早期，通常需要禁食一段时间，以让胃肠道得到充分的休息。当胃肠道功能逐渐恢复后，可以开始进食清流食，如米汤、果汁等。然后逐渐过渡到半流食、软食，最后恢复正常饮食。
在恢复正常饮食后，应注意选择低脂肪、高蛋白质、富含维生素的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、奶类、豆制品、新鲜的蔬菜和水果等。同时，应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品、肥肉等，以免刺激胆囊收缩，引起疼痛或不适。
此外，患者还应注意饮食的规律，避免暴饮暴食，每天定时定量进食，有助于预防胆结石的复发。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如老年人、糖尿病患者、心血管疾病患者等，胆结石手术后的饮食调整应更为谨慎，应在医生的指导下进行。
总之，胆结石手术后的饮食调整应根据个人情况而定，遵循医生的建议，逐渐恢复正常饮食。如有任何不适，应及时就医。
