糖尿病肾病患者适合食用的蔬菜有菠菜、生菜、白菜、西兰花、洋葱、苦瓜等，这些蔬菜富含维生素、膳食纤维等营养成分，有助于控制血糖、降低血压。患者在饮食上需注意选择低糖、低盐、低脂、高维生素、高膳食纤维的食物，避免食用高糖、高盐、高脂肪、高胆固醇的食物，同时注意饮食的均衡和多样化。
糖尿病肾病患者在饮食上需要特别注意，以下是一些适合糖尿病肾病患者食用的蔬菜：
1.菠菜：菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
2.生菜：生菜含有大量的水分、膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾等营养物质，有助于控制血糖、降低血压。
3.白菜：白菜含有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便等功效。
4.西兰花：西兰花含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维、类黄酮等营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
5.洋葱：洋葱含有丰富的硫化物、膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾等营养成分，具有降低血压、降低血脂、预防血栓形成等作用。
6.苦瓜：苦瓜含有丰富的苦瓜甙、类黄酮、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有清热解毒、降血糖、降血脂等作用。
总之，糖尿病肾病患者在饮食上需要特别注意，应该选择低糖、低盐、低脂、高维生素、高膳食纤维的食物，避免食用高糖、高盐、高脂肪、高胆固醇的食物。同时，糖尿病肾病患者还应该注意饮食的均衡和多样化，避免单一饮食。
