辟谷复食的第几天反弹最严重难以明确，因人而异，但通常在复食的第1-3天内。
在辟谷期间，人体由于减少了食物的摄入，新陈代谢可能会逐渐减缓，以适应这种低能量摄入的状态。当开始复食后的1-3天内，如果摄入大量食物，身体可能会因为突然的能量增加而大量储存脂肪和糖分，导致体重和血糖等指标上升，即反弹。
辟谷复食是辟谷后的一个重要阶段，需要特别注意逐渐恢复饮食、选择易消化食物、控制饮食量、注意饮食平衡、避免快速减肥、保持水分摄入等方面。
1.逐渐恢复饮食
辟谷后突然大量进食可能会对身体造成负担，应采用逐渐增加食量和食物种类的方式。从流食、半流食逐渐过渡到正常饮食。
2.选择易消化食物
在复食初期，应选择易消化、营养丰富的食物，如米粥、面条、蔬菜汤等。避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及难以消化的食物。
3.控制饮食量
避免过度进食，每餐适量进食，避免暴饮暴食。
4.注意饮食平衡
保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。多摄入蔬菜、水果和全谷类食物。
5.避免快速减肥
不要试图在短时间内恢复到辟谷前的体重，过快的体重变化可能对健康造成不利影响。
6.保持水分摄入
充足的水分摄入有助于维持身体的代谢功能，促进消化和废物排出。
需要注意的是，辟谷复食应在专业人士的指导下进行，特别是对于患有慢性疾病、营养不良或身体虚弱的人群。此外，辟谷复食并不是每个人都适合的方法，在决定进行辟谷复食之前，要咨询医生或专业的健康顾问。
