牛肉具有增长肌肉、增强免疫力、补铁补血等功效，禁忌有过敏体质者忌吃、消化能力弱者不宜吃。牛肉的食用方法有很多种，如清炖牛肉、土豆烧牛肉、牛肉炒胡萝卜等。
一.功效与作用
1.增长肌肉牛肉中的肌氨酸含量比其他食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.增加免疫力牛肉可帮人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
二.食用禁忌
1.过敏体质者忌吃部分人群对牛肉过敏，食用后可能出现过敏反应。
2.消化能力弱者不宜吃牛肉肌肉纤维较粗糙，不易消化，消化能力弱者食用后可能导致消化不良。
三.食用方法
1.清炖牛肉牛肉切成方块，用开水氽一下捞出，放入凉水冲洗干净。勺内添清汤，加入花椒、大料、葱段、姜块、黄酒、牛肉块，旺火烧沸，撇净浮沫，将勺移至小火上炖至熟烂，取出，摆在盘内，撒上香菜末即可。
2.土豆烧牛肉牛肉切成小块，在开水中焯一下，去除血水。土豆去皮，切成小块，泡在清水中。西红柿、洋葱、胡萝卜切成小块，姜、蒜切末备用。锅中倒入适量的油，油热后放入姜、蒜、洋葱炒香。加入牛肉块，翻炒至变色。放入豆瓣酱，翻炒均匀。加入白糖、生抽、料酒，翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开后转小火焖40分钟左右。加入土豆块、胡萝卜块、西红柿块，继续焖煮15-20分钟，直到土豆和胡萝卜变软烂。加入盐，调味，大火收汁即可。
3.牛肉炒胡萝卜胡萝卜洗净，切成丝备用。牛肉洗净，切成丝，用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、淀粉、胡椒粉腌制15分钟左右。洋葱洗净，切成丝备用。热锅凉油，放入腌制好的牛肉丝煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入洋葱丝煸炒出香味，放入胡萝卜丝翻炒均匀。加入炒好的牛肉丝继续翻炒均匀，加入盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
