适量吃沙糖桔既不会上火，也不会降火，但是过量吃沙糖桔容易上火。
在中医理论中，上火通常指的是人体内部阴阳失衡，导致阳气过盛、阴液不足的状态，具体表现为口干、咽痛、便秘等症状。降火是指通过调整人体内部阴阳平衡，使阳气不过盛、阴液得到补充的过程。
中医认为沙糖桔具有温热特性，一般而言适量吃沙糖桔并不会造成上火，但也不具有降火的作用。如果过量吃沙糖桔，可能会使体内阳气上升，导致上火症状的出现。尤其是对于体质偏热的人来说，过量食用沙糖桔更容易出现上火症状。
因此，对于体质偏热的人而言，尽量避免或少吃沙糖桔。而体质偏寒的人，可以适量吃沙糖桔，有助于去除体内寒气，改善畏寒怕冷、手脚冰凉等症状。
为了避免上火症状的出现，应该控制沙糖桔的食用量。一般来说，每天食用1-2个沙糖桔即可满足身体对维生素C、葡萄糖等营养成分的需求。同时，可以将其与其他食材一起搭配食用。例如，可以将沙糖桔与梨、西瓜等寒凉性水果一起食用，以减轻其温性。
如果有降火的需求，可以选择吃些性质寒凉的食物，比如黄瓜、柿子、螃蟹等。食疗效果不佳时，也可以在医生的指导下服用降火的中药进行调理，比如黄连、夏枯草、连翘等。
由于沙糖桔含糖量较高，所以糖尿病人尽量避免吃，以免导致体内血糖水平进一步升高，不利于病情控制。同时，对沙糖桔过敏者也不宜吃，以免出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应，对身体健康造成危害。
