牛心菜一般指甘蓝，甘蓝里面有点发紫是否能吃需要根据具体情况进行分析。
如果甘蓝本身就是紫色的，则甘蓝里面发紫属于正常现象，可以正常食用。紫甘蓝中含有大量的胡萝卜素、叶黄素和维生素A，适当食用有助于保护视力。紫甘蓝中还含有大量的纤维素，可以加快肠道蠕动，从而促进排便。如果甘蓝本身不是紫色的，由于存放时间过久，导致菜心变紫，可能是食物变质引起的，不建议食用，变质的甘蓝中可能含有毒素，进食后可能会损伤胃肠道黏膜，从而出现恶心、呕吐等现象。
平时应选择新鲜、肥嫩的甘蓝食用，避免食用变质的甘蓝，以免对身体造成损害，但是要控制好甘蓝的摄入量，避免挑食、偏食，保持饮食多样化。
