胃炎患者可适量饮用山楂水，但胃酸过多者及有胃结石风险者不宜饮用，且需结合个人情况，最好在饭后饮用。
山楂含有丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸等成分，具有消食化积、行气散瘀的功效。现代药理研究表明，山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞的良药。因此，胃炎患者在胃脘部隐痛、食欲不振时，适量饮用山楂水可能有一定好处。
然而，胃炎有多种类型，如浅表性胃炎、萎缩性胃炎等，不同类型的胃炎治疗和饮食注意事项也有所不同。对于胃酸分泌过多的胃炎患者，山楂中的酸性物质可能会刺激胃酸分泌，加重胃部不适，因此这类患者不宜饮用山楂水。此外，山楂中的果胶和单宁酸含量较高，与胃酸接触后容易凝结成不溶于水的沉淀，与食物残渣等胶着在一起形成胃结石，结石可能会引起胃溃疡、胃出血，甚至胃壁坏死和穿孔。因此，胃炎患者在饮用山楂水时应注意适量，并且最好在饭后饮用，以避免对胃部造成刺激。
需要注意的是，胃炎患者的饮食应遵循个体化原则，除了山楂水外，还应注意避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过冷、过热、过硬的食物。同时，应保持良好的饮食习惯，定时定量进餐，避免暴饮暴食。如果胃炎症状较为严重，或经饮食调整后无明显改善，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。
总之，胃炎患者可以饮用山楂水，但需结合个人情况，并注意适量饮用。同时，应保持良好的饮食习惯，如有不适及时就医。
