双侧颈动脉粥样硬化伴斑块形成是一种常见的血管疾病，严重程度需要根据斑块的稳定性、血管狭窄程度以及患者的症状等因素来综合判断。以下是对这个问题的具体分析：
1.斑块的稳定性
斑块是否稳定是评估病情严重程度的关键因素之一。不稳定的斑块容易破裂，形成血栓，导致血管堵塞，引发严重的并发症，如脑梗死、心肌梗死等。因此，医生通常会通过影像学检查（如超声、CT、磁共振成像等）来评估斑块的稳定性。
2.血管狭窄程度
血管狭窄程度也是判断病情严重程度的重要指标。如果狭窄程度较轻，可能不会出现明显的症状，但仍需要积极治疗，以防止斑块进一步加重。如果狭窄程度严重，可能会导致头晕、头痛、记忆力下降、肢体无力等症状，甚至影响生活质量。
3.患者的症状
患者的症状也是评估病情严重程度的重要因素之一。如果患者出现短暂性脑缺血发作（TIA）、脑梗死、心肌梗死等并发症，说明病情已经比较严重，需要立即就医治疗。
4.其他因素
除了上述因素外，患者的年龄、吸烟史、高血压、糖尿病、高血脂等因素也会影响病情的严重程度。
综上所述，双侧颈动脉粥样硬化伴斑块形成的严重程度需要综合考虑斑块的稳定性、血管狭窄程度、患者的症状以及其他因素。对于病情较轻的患者，通常采用药物治疗，包括抗血小板药物、他汀类药物等，以预防血栓形成和斑块进展。对于病情严重的患者，可能需要进行手术治疗或介入治疗，如颈动脉内膜切除术、颈动脉支架置入术等。
总之，双侧颈动脉粥样硬化伴斑块形成需要引起足够的重视，患者应积极就医，接受医生的评估和治疗建议。同时，患者还应注意饮食健康、戒烟限酒、适量运动等，以预防病情进一步加重。
