没有确切证据表明空气炸锅炸东西会导致癌症。
据研究表明，空气炸锅炸出的食物中可能会存在丙烯酰胺，是由美拉德反应引起，高碳水化合物和高蛋白的食物在140-170度环境下会发生复杂的非酶褐变反应，使食物出现轻微烧焦的效果，提高食物的色泽。进行动物实验时发现极高剂量摄入丙烯酰胺会致癌，但是目前并没有具体的资料表明正常摄入该物质会严重威胁人们的健康。
空气炸锅采取非油炸的方式，做出的食物比传统的油炸食物健康一些，平时最好少吃油炸食品，防止出现肥胖或者超重等情况，甚至诱发心脑血管疾病。人们平时需要注重膳食的多样化，维持蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素和矿物质的摄入。存在癌症家族史、工作时经常接触电离辐射等高危患病因素的人群还需要定期前往医院进行体检，做到早发现早治疗。
