梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，对身体有很好的滋补作用。但死蟹、隔夜蟹、生蟹、醉蟹不能吃。其食用方法有清蒸、炒年糕、煮粥等。挑选时应注意看颜色、活力、蟹壳、蟹黄和蟹肉。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。对身体有很好的滋补作用。以下是梭子蟹的营养价值、食用禁忌、食用方法和识别技巧：
营养价值：
抗结核：螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
滋补解毒：梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
食用禁忌：
不吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
不吃隔夜蟹：梭子蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
不吃生蟹、醉蟹：生蟹或醉蟹中可能带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
食用方法：
清蒸梭子蟹：将梭子蟹放在蒸锅中蒸熟即可。食用时可以蘸姜醋汁，以去除腥味。
梭子蟹炒年糕：将梭子蟹洗净切块，年糕切片备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入梭子蟹翻炒至变色，加入年糕片继续翻炒，加入适量的水焖煮几分钟，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
梭子蟹粥：将梭子蟹洗净切块，大米洗净备用。锅中加水烧开，放入大米煮粥，煮至粥浓稠时，加入梭子蟹块继续煮几分钟，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
识别技巧：
看颜色：优质的梭子蟹背部呈青灰色，有光泽，腹部为白色。而劣质的梭子蟹背部呈灰白色或黄色，腹部发灰。
看活力：优质的梭子蟹活力强，反应敏捷，可以将其翻过来，腹部朝天，它能很快翻回来。而劣质的梭子蟹活力差，反应迟钝，无法翻身。
看蟹壳：优质的梭子蟹蟹壳坚硬，没有裂缝或破损。而劣质的梭子蟹蟹壳较软，容易破裂。
看蟹黄：优质的梭子蟹黄多而饱满，呈黄色或橙色。而劣质的梭子蟹黄少而稀薄，呈红色或褐色。
看蟹肉：优质的梭子蟹肉质鲜嫩，有弹性。而劣质的梭子蟹肉质疏松，无弹性。
总之，梭子蟹是一种营养丰富的水产品，但在食用时需要注意选择新鲜、卫生的产品，并避免过量食用。同时，对于过敏体质的人来说，应该谨慎食用梭子蟹。
