陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可促进消化、祛痰止咳、降血压、抗炎、抗氧化，常用于泡茶、煮汤、煮粥，使用时需注意气虚体燥者慎用、内有实热者慎用、服药期间禁食辛辣油腻食物，其识别技巧包括看外观、闻气味、尝味道、看汤色。
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。以下是陈皮的具体功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧：
一、功效与作用
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分柠檬烯有平喘作用。
3.降血压：陈皮中的果胶能降低血清胆固醇，预防动脉硬化。
4.抗炎：陈皮中的橙皮甙具有抗炎作用，能减轻炎症反应。
5.抗氧化：陈皮中的类黄酮具有抗氧化作用，能清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
二、使用禁忌
1.气虚体燥者慎用：陈皮性温，易耗气伤津，气虚体燥者服用后可能会加重症状。
2.内有实热者慎用：陈皮燥湿化痰，内有实热者服用后可能会加重病情。
3.服药期间禁食辛辣、油腻食物：辛辣、油腻食物可能会影响药效，服药期间应禁食。
三、使用方法
1.泡茶饮用：将陈皮洗净后，切成丝或片，放入茶杯中，用沸水冲泡即可。
2.煮汤饮用：将陈皮与其他食材一起煮汤，如陈皮瘦肉汤、陈皮鲫鱼汤等。
3.煮粥食用：将陈皮洗净后，切成丝或片，与大米一起煮粥，可增加粥的香味和营养价值。
四、识别技巧
1.看外观：优质的陈皮外观呈棕褐色或黑色，有皱纹，质地较硬，容易折断。
2.闻气味：优质的陈皮有独特的香气，味道浓郁。
3.尝味道：优质的陈皮味道醇厚，回味悠长。
4.看汤色：用陈皮泡茶时，优质的陈皮汤色呈黄色或橙红色，清澈透明。
总之，陈皮是一种药食同源的中药材，具有多种功效与作用，但使用时也需要注意禁忌和使用方法。在购买陈皮时，应选择正规渠道购买，以确保质量。
