甲鱼含有丰富的营养成分，具有提高免疫力、滋补身体、促进新陈代谢、保护心血管健康等功效，但脾胃虚寒、腹痛便溏、孕妇及产后泄泻者不宜食用，食用时需要注意食用禁忌、过敏反应和食用量，选择优质甲鱼的技巧包括观察外观、检查鳖裙、闻气味和触摸鳖体。
甲鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素等营养成分，具有以下功效与作用：
1.提高免疫力：甲鱼中的蛋白质和氨基酸有助于维持身体的正常功能，增强免疫力，减少患病的风险。
2.滋补身体：甲鱼含有丰富的胶原蛋白和矿物质，有助于滋养身体，保持皮肤弹性和光泽。
3.促进新陈代谢：甲鱼中的营养成分有助于促进新陈代谢，提高身体的能量水平。
4.保护心血管健康：甲鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。
食用甲鱼时需要注意以下几点：
1.食用禁忌：甲鱼性凉，脾胃虚寒、腹痛便溏、孕妇及产后泄泻者不宜食用。
2.过敏反应：有些人可能对甲鱼过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。如果出现过敏反应，应及时就医。
3.食用量：甲鱼虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起消化不良。
以下是识别优质甲鱼的技巧：
1.观察外观：优质甲鱼的背部呈黑绿色，腹部呈灰白色，有光泽，无斑点。
2.检查鳖裙：鳖裙厚实、完整，无破损。
3.闻气味：优质甲鱼无异味，只有淡淡的腥味。
4.触摸鳖体：鳖体坚硬，不易弯曲。
总之，甲鱼是一种营养丰富的食物，但在食用时需要注意食用禁忌和过敏反应，选择优质的甲鱼，并适量食用。
