扁鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有促进脑部发育、保护心血管、增强免疫力等功效。食用建议包括清蒸扁鱼、扁鱼煎蛋。
一.扁鱼的营养价值
扁鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、硒等营养成分。
二.扁鱼的功效
1.促进脑部发育扁鱼中的不饱和脂肪酸，对儿童的智力发育和老年人的记忆力衰退都有很好的预防作用。
2.保护心血管扁鱼中的不饱和脂肪酸和维生素E等成分，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。
3.增强免疫力扁鱼中的蛋白质和维生素等营养成分，有助于提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。
三.食用建议
1.清蒸扁鱼新鲜扁鱼1条，姜丝、蒜末适量，料酒1勺，香菜、香油适量。将扁鱼洗净，沥干水分。在鱼身上撒上姜丝、蒜末和适量料酒。放入蒸锅，大火蒸15分钟。蒸好后，撒上香菜和香油即可。
2.扁鱼煎蛋新鲜扁鱼1条，鸡蛋3个，葱花、香菜适量，油盐适量。将扁鱼洗净，切成段。打散鸡蛋，加入少许盐拌匀。起锅热油，先把蛋液倒入锅中炒熟。再把扁鱼段下锅翻炒，最后加入葱花和香菜翻匀即可。
扁鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物，适量食用对身体有很多好处。在食用扁鱼时，要注意食用禁忌和风险提示，选择新鲜的扁鱼，并彻底煮熟，以确保食品安全和营养健康。
