蛋白质的互补作用指的是两种及两种以上食物蛋白质混合食用，含有的氨基酸可以取长补短，因此提高蛋白质的利用率，为了能够有效的发挥食物中蛋白互补作用，身体的一切生命活动都离不开氨基酸的支持。人体内的重要生理活性物质包括酶、激素、抗体等，这些都是由蛋白质构成。酶在人体代谢和生化反应中起催化剂的作用，激素对生理功能起调节作用。抗体是抵抗外来微生物入侵的战士，食用原则是动、植物搭配效果好，搭配种类越多越好，多种食物同时食用，蛋白质有平衡女性荷尔蒙、改善皮肤、促进大脑发育、提供能量、美容美发等作用，比如蛋类、豆腐、纯奶等含蛋白质都很高。
