人参的方法和步骤包括人参选择、酒的选择、准备容器、浸泡人参、合理存放等。
1.人参选择
可选用新鲜人参或干人参。新鲜人参需洗净晾干;干人参可适当清洗后用温水泡软,以便更好地释放有效成分。
2.酒的选择
一般选择50度以上的纯粮食白酒,如高粱酒、米酒等。高度白酒能更好地溶解人参中的有效成分,且保存时间长。
3.准备容器
准备一个干净、密封好的玻璃瓶或陶瓷罐,避免使用金属容器,因为金属可能与酒和人参成分发生反应,影响酒的品质。
4.制作材料
将人参切成薄片或小段,放入容器中,这样能增大人参与酒的接触面积,加快有效成分的溶出。缓缓倒入白酒,白酒要没过人参。
5.合理存放
浸泡1-3个月后即可饮用。浸泡初期,可每隔几天摇晃一下容器,使人参与酒充分混合,加快浸泡速度。