偏头痛是一种常见的慢性神经血管性疾患，多起病于儿童和青春期，中青年期达发病高峰，女性多见，男女患者比例约为1∶2～3，人群中患病率为5%～10%。偏头痛的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.含酪胺的食物
酪胺可导致血管加压素释放，刺激神经源性炎症，从而诱发偏头痛。含酪胺的食物包括奶酪、红酒、柑橘类水果、腌制品、熏制品、酵母提取物、豆类等。
2.含亚硝酸盐的食物
亚硝酸盐可氧化血红蛋白为高铁血红蛋白，导致组织缺氧，从而引起血管舒缩障碍，诱发偏头痛。含亚硝酸盐的食物包括腌肉、腌菜、咸鱼、熏肉、熏鱼、泡菜等。
3.含咖啡因的食物
咖啡因可刺激中枢神经系统，扩张血管，加重偏头痛。含咖啡因的食物包括咖啡、茶、可乐、巧克力等。
4.高酪胺食物
高酪胺食物可引起血管扩张，刺激神经末梢释放神经递质，从而加重偏头痛。高酪胺食物包括腌熏制品、发酵食品、豆类发酵制品、奶酪、巧克力、柑橘类水果、酵母提取物、香蕉、葡萄干等。
5.味精
味精中的谷氨酸钠可降低神经递质的活性，导致头痛。因此，偏头痛患者应避免食用含味精的食物，如鸡精、酱油等。
总之，偏头痛患者应避免食用含酪胺、亚硝酸盐、咖啡因等食物，以减少偏头痛的发作。同时，应保持健康的饮食习惯，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用过冷、过热、辛辣等刺激性食物。如果偏头痛发作频繁，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。
