胡桃肉的别名是核桃仁、胡桃仁、虾蟆、胡桃穰，为胡桃科植物胡桃的果实，去掉硬壳和种皮后的部分，是一种常见的坚果。胡桃肉多呈类球形或多破碎成不规则块状，外表皱缩多沟槽，形似猪脑，被棕褐色或淡褐色薄膜质的种皮包裹，剥去种皮后显黄白色。
胡桃肉富含蛋白质、纤维素、维生素E以及多种矿物质，如钙、磷、铁等，能够补充身体所需的营养物质，有助于提高机体抵抗力。中医认为，胡桃肉入肾经，能够温补肾阳，对于肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒肢冷、尿频等症状有良好的改善作用。
虽然胡桃肉中有很多营养成分，并存在养生功效，但是并非人人皆宜。由于胡桃肉性温，所以阴虚火旺者尽量避免食用，否则会加重口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。另外，胡桃肉中含有较高的脂肪和热量，所以肥胖人群也尽量避免食用，以免加重肥胖问题。
在选购胡桃肉时，应选择外观完整、色泽鲜艳、无明显破损或虫蛀的产品。保存时，应将胡桃肉存放在干燥、阴凉、通风处，避免阳光直射和高温潮湿环境，以保持其口感和营养价值。
