橘皮和陈皮的区别在于定义、气味、成分、功效等不同。
1.定义
橘皮通常指新鲜橘子的外皮,是从橘子上直接剥下来的,未经特殊处理。陈皮是柑橘类果实的果皮经过干燥、陈化等工艺处理后得到的中药材。
2.气味
橘皮具有浓郁的橘子香气,比较清新、刺鼻,带有一定的果味。陈皮香气醇厚,有独特的陈香气味,随着年份增加,香气越发浓郁、沉稳,没有新鲜橘皮的那种刺鼻感。
3.成分
橘皮含有挥发油、橙皮苷、维生素C等成分,但含量和比例与陈皮有所不同,还含有较多的水分和糖分。陈皮经过陈化,成分发生了变化,挥发油含量相对降低,而橙皮苷等黄酮类化合物含量相对增加,还含有一些新的化学成分,如陈皮素、桔红素等。
4.功效
橘皮有一定的理气、和胃作用,但功效相对较弱,主要用于日常食疗或简单的调理。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰、降逆止呕等功效,是一种常用的中药材,可用于治疗多种疾病,功效比橘皮更为全面。