急性胃炎患者的饮食护理可分为5个阶段，需遵循“清淡、易消化、少刺激”原则，注意饮食卫生，特殊人群需遵医嘱。
根据急性胃炎的病情轻重，饮食护理的要求也不同，一般分为以下几个阶段：
1.流质饮食期：发病后需禁食禁水，让胃得到充分休息。好转后可尝试饮用适量的糖盐水，补充身体流失的水分和电解质。
2.清流食期：此时胃功能尚未恢复，只能选择无渣的清流食，如米汤、藕粉等，避免给胃造成负担。
3.流食期：病情进一步好转后，可改为半流食，如蛋花汤、蒸蛋羹等。
4.少渣软食期：可食用米粥、馒头、软米饭、瘦肉泥、嫩菜叶等食物，但仍需避免粗糙、纤维多的蔬菜和水果，以及脂肪含量高的食物。
5.普食期：在医生许可后，可恢复正常饮食，但仍需注意避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过甜、过酸的食物。
急性胃炎患者在饮食上应遵循“清淡、易消化、少刺激”的原则，同时要注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。此外，还应保持良好的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食。
需要注意的是，对于严重呕吐、腹泻或有明显营养不良的患者，应及时就医，通过静脉补液等方式纠正水、电解质和酸碱平衡紊乱。同时，孕妇、老人、儿童等特殊人群，由于身体状况较为特殊，在治疗和饮食上应遵循医生的建议。
