六大营养素分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水。
1.碳水化合物
碳水化合物作为人体能量的主要来源,碳水化合物不仅提供热量,还参与细胞膜的构建和脂质、蛋白质代谢的调节,主要来源于主食、蔬菜和水果。
2.蛋白质
蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质,参与组织的更新和修复,为生长发育提供营养和能量,也是免疫功能的基础,肉类、禽蛋、豆类及其制品是优质蛋白质的来源。
3.脂肪
脂肪不仅是重要的能量储存形式,还能保护内脏、维持体温,并参与脂溶性维生素的吸收与利用,主要来源于肉类、油脂和奶制品。
4.维生素
维生素虽然不提供能量,但对新陈代谢、生长发育和保持健康较为重要,以辅酶形式参与调解人体各种物质代谢过程,广泛存在于蔬菜、水果、肉类和谷物中。
5.矿物质
矿物质包括钙、镁、铁、锌等多种元素,是构成人体组织、维持生命活动所必需的,参与人体代谢,维持水、电解质平衡及神经肌肉兴奋性。
6.水
水是生命之源,参与人体各种物质的代谢反应,转运物质、排除代谢产物、调节体温,正常成年人体内约70%是水,每日需保持足够的水分摄入。