马齿苋的功效有清热解毒、消炎消肿、清肝明目、生津止渴、凉血止血等，作用有辅助治疗热性疾病、消除水肿、提高感光性、缓解口渴、控制出血等。另外，吃法有凉拌马齿苋、清炒马齿苋、马齿苋煮汤、马齿苋煎饼、马齿苋包饺子等。
一、功效与作用
1、清热解毒马齿苋性寒，具有清热解毒的功效，能够清除体内的热毒，常用于辅助治疗热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹等热性疾病。
2、消炎消肿马齿苋中含有多种生物碱和钾盐，具有抗菌消炎的功效，同时钾盐能与体内钠离子反应，促进钠离子排出，从而起到消除水肿的目的。
3、清肝明目马齿苋入肝经，并富含维生素A，具有清肝明目的功效，有助于肝细胞和视紫红质的生成，促进肝细胞代谢，提高视网膜的感光性。
4、生津止渴马齿苋味酸，具有生津止渴的功效，其味道能刺激唾液分泌，有助于缓解口渴症状。
5、凉血止血
马齿苋中含有柠檬酸成分，具有凉血止血的功效，能收缩、增固毛细血管，可以帮助控制出血问题。
二、食用方法
1、凉拌马齿苋将新鲜的马齿苋摘洗干净，去除老根和杂质，放入沸水中焯烫至变色后捞出，用冷水冲洗过凉，沥干水分。然后加入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、鸡精等调料拌匀即可。
2、清炒马齿苋马齿苋洗净切段，热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入马齿苋快速翻炒，加入适量盐调味，炒至马齿苋变软即可出锅。
3、马齿苋煮汤还可以将马齿苋与豆腐、鸡蛋、肉类等食材一同煮汤，可根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉调味。
4、马齿苋煎饼将马齿苋洗净切碎，与面粉、鸡蛋、水等混合搅拌成面糊，然后在平底锅中煎至两面金黄即可。
5、马齿苋包饺子把马齿苋洗净切碎后与其他馅料，如猪肉、牛肉、虾仁等混合搅拌均匀，然后包入饺子皮或包子皮中，蒸熟或煮熟即可。
需要注意，马齿苋虽然营养丰富且具有一定的药用价值，但也有食用禁忌。例如，马齿苋性寒滑利，孕妇和脾胃虚寒者应慎用；同时应避免与寒性食物同食以免加重身体负担。在食用前应该咨询中医医生或营养师的意见以确保健康安全。
