青豆的营养价值及功效是什么？

　　孕妇吃青豆对胎儿有一定的益处，进食青豆可以补充体内的优质蛋白、氨基酸、微量元素等营养成分，从而对胎儿的身体发育有一定益处，还可以提高孕妇的机体免疫力。其次，进食青豆还可以补充体内不饱和脂肪酸等成分，对心血管系统有一定保护效果，对胎儿脑部功能发育也有益处

　　痛风患者不建议吃青豆，因为豆类食物的嘌呤含量比较高，进食之后有可能会导致病情加重。患者可以多吃新鲜的蔬菜水果，比如苹果、雪梨、黄瓜、猕猴桃等。避免进食含高嘌呤的食物，比如动物肝脏、海鲜、火锅等。同时，每天要多饮水，保持饮水量在2000毫升以上，可以帮助促进

　　痛风患者不能吃青豆。各种豆类以及各种豆制品都含有大量的嘌呤，不适合痛风患者食用。患者食用高嘌呤类的食物会加重疼痛的症状，不利于病情恢复。对于痛风患者，最好食用卷心菜、芹菜等低嘌呤类的食物。患者还需注意控制脂肪类食物的摄入，避免发生高血脂，加重病情。患者

　　青豆发芽后可以食用，青豆中含有大量大豆磷脂等营养成分，适量食用可以起到抗氧化、消炎、抗菌、促进胃肠道蠕动、补肝养胃等功效。但不建议患有肾病、痛风、肝病的患者食用。

　　青豆有丰富的蛋白质以及多种微量元素，有补充营养、防治心血管疾病的功效。青豆中还含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，能促进机体视网膜上的视紫质再生，进而可以预防近视并改善视力。