急性胰腺炎轻症（水肿型）可能自愈，重症（出血坏死型）死亡率高，通常需手术治疗。治疗原则是减轻腹痛、减少胰腺分泌、防治并发症，包括禁食、胃肠减压、补充液体、抑制胰腺分泌、营养支持等。胆源性胰腺炎需去除病因。
急性胰腺炎轻症（水肿型）在及时禁食、补充液体、营养支持等治疗后有可能自愈，重症（出血坏死型）胰腺炎通常不能自愈，需要手术治疗。
轻型胰腺炎预后较好，死亡率较低。重型胰腺炎则死亡率较高，若不经积极抢救，常死于并发症。
急性胰腺炎的治疗原则为减轻腹痛、减少胰腺分泌、防治并发症。在胰腺炎的急性反应期，需要禁食并进行胃肠减压，以减少胃酸分泌，进而减少胰液分泌，减轻胰腺自身消化。同时，需要补充液体，以维持水、电解质和酸碱平衡。如果病情严重，可能需要使用抑制胰腺分泌的药物，如生长抑素等。此外，还需要进行营养支持，以预防和治疗营养不良。
对于胆源性胰腺炎，需要去除病因，如手术去除胆囊结石等。
如果胰腺炎患者经保守治疗后症状无缓解，或出现高热、腹痛加剧、腹胀等症状，应考虑手术治疗。手术的目的主要是清除胰腺和胰周的坏死组织，引流胰腺液，以减轻炎症反应。
需要注意的是，胰腺炎的治疗需要在医生的指导下进行，患者应遵循医生的建议进行治疗，包括禁食、饮食调整、药物治疗等。同时，患者应注意休息，避免劳累和精神紧张，保持良好的心态。
此外，有胆道疾病、高脂血症、酒精中毒等胰腺炎高危因素的人群，应积极治疗原发病，避免暴饮暴食，戒除烟酒，以预防胰腺炎的发生。如果出现上腹部疼痛、恶心、呕吐等症状，应及时就医，以便早期诊断和治疗。
