日常生活中，在烹饪面食或者是做面包等的烘焙食物的时候，都会需要用到一些添加剂，其中泡打粉和小苏打就是平常人们经常用到的添加剂，那么泡打粉和小苏打是一样的吗?能够相互代替吗?
小苏打和泡打粉都是能够使得面粉发酵让面团变大的一种添加剂，但是这两种物质却是完全不同的两种物质，平常生活中人们在做面包或者是做烘焙类的食物的时候，大多都会使用泡打粉，因为泡打粉里面的碱含量会比较少，做出来的面食里面不会有很浓的碱味，同时面团也会被发得比较大，适合做面包嘞的食物。
而小苏打虽然说也是一种食用添加剂，但是在平时生活中大多都是用来帮助治疗人们因为胃酸过多导致的胃疼的症状，同时小苏打是膨松剂，可以用来做一些馒头、包子类的面食，而因为小苏打是碱性的食物，也能够帮助去除油污，平时也可以起到清洁的作用，是厨房里的好帮手。
而从两者性质上来说，泡打粉是中性的，只有起到蓬松面团的作用，而小苏打是碱性的，所以两者本质上就是不一样的，一般情况下来说也是不可以相互代替的，大家需要注意。
