马兰头具有清热解毒、凉血止血、促进消化等作用;食用方法包括凉拌、炒食、蒸食、制作咸菜或干菜等。
一.作用
1.清热解毒马兰头性凉味苦,具有清热解毒的作用,适用于体内热毒引起的口腔溃疡、咽喉肿痛、疔疮肿毒等症状的缓解。
2.凉血止血
马兰头具有凉血止血的功效,适用于治疗血热引起的各种出血症状,如鼻出血、牙龈出血等。
3.促进消化马兰头中的膳食纤维丰富,可以促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。
二.食用方法
1.凉拌将马兰头洗净用开水焯烫至熟软后取出,加入适量白醋、盐、糖、葱花、姜末和香油调味即可。这种方法可以保留马兰头的原汁原味和营养成分。
2.炒食将马兰头掰成小段,用油爆炒到变软,加入少量盐和蒜末即可食用。也可以与其他配料如鸡蛋、猪肝、猪肉等一起炒食,增加口感和营养。
3.蒸食把洗净的马兰头放进碗里,加入少量盐,蒸5分钟左右即可食用。这种方法可以尽可能地保留马兰头的营养成分。
4.制作咸菜或干菜盐浸后,加入调料,制作特色咸菜;也可以晒干制成干菜,便于储存和食用。