泡发海参最简单的方法为准备工作、浸泡、清理、煮制、再次浸泡。
1.准备工作
将海参用清水冲洗干净,去除表面的杂质。
2.浸泡
把海参放入干净无油的容器中,加入足量的纯净水,浸泡24至48小时,期间换水2至3次,确保水的清洁,直至海参完全泡软。
3.清理
泡软后的海参沿腹部剪开,去除沙嘴和内筋上的白色部分,但不要扔掉内筋。
4.煮制
将海参放入无油的锅中,加入足量的水,大火煮开后转小火煮30至60分钟,具体时间根据海参的大小和质地而定,直到海参能用筷子轻松穿透。
5.再次浸泡
煮好的海参捞出放入干净容器中,加入新的纯净水继续浸泡24小时左右,让其进一步吸收水分膨胀。
在泡发海参的过程中必须使用纯净水,避免杂质影响泡发效果。同时,容器要无油,防止海参遇油融化,此外,煮制时间要适当,太短不易泡发充分,太长可能影响口感和营养。