乌鸡汤的做法是准备食材、处理乌鸡、炖煮乌鸡汤、出锅享用等。
1、准备食材
将乌鸡宰杀干净,去除内脏和杂质,用清水冲洗干净。红枣、枸杞等辅料用清水浸泡片刻,洗净备用。
2、处理乌鸡
将乌鸡剁成适当大小的块,用开水焯水去除血沫和腥味。焯水时可加入少许料酒和姜片,以增强去腥效果。
3、炖煮乌鸡汤
将焯水后的乌鸡块放入砂锅中,加入足够的清水,水量以没过鸡块为宜。放入红枣、枸杞、姜片、葱段等辅料,根据个人口味和需求可适量添加中药材。大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖约1-2小时,直至鸡肉熟烂、汤色浓郁。在炖煮过程中,可根据需要适量添加盐调味,但不宜过早加盐,以免影响汤品的口感和营养价值。
4、出锅享用
待乌鸡汤炖煮完成后,关火焖片刻即可出锅享用。可根据个人喜好撒上葱花或香菜作为点缀。
需要注意,在炖煮过程中,应适时添加盐等调味料进行调味。但不宜过早加盐,以免影响汤品的口感和营养价值。