阿胶糕的制作方法如准备材料、熬制阿胶、加入辅料、倒入模具、冷却脱模、包装保存等。
1.准备材料
阿胶、黄酒、黑芝麻、核桃仁、红枣、冰糖等。阿胶需提前打碎,用黄酒浸泡24小时以上,使其烊化。
2.熬制阿胶
将烊化好的阿胶倒入锅中,小火慢慢熬制,边熬边搅拌,防止粘锅,直至阿胶变得浓稠挂旗。
3.加入辅料
依次加入黑芝麻、核桃仁、红枣、冰糖等辅料,继续搅拌均匀,让辅料充分裹上阿胶。
4.倒入模具
将熬好的阿胶糕倒入事先准备好的模具中,用擀面杖压实,使其成型。
5.冷却脱模
将模具放入冰箱冷藏,待阿胶糕冷却凝固后,脱模取出,切成适当大小的块状。
6.包装保存
将切好的阿胶糕用密封袋或包装盒包装好,放置于阴凉干燥处保存。
需要注意的是,在制作阿胶糕的过程中,要严格控制火候和搅拌的力度,确保阿胶糕的质量。同时,阿胶糕虽然具有一定的滋补功效,但并非适合所有人吃,如脾胃虚弱者、孕妇等应在医生的指导下吃。此外,购买阿胶时要选择正规渠道,确保产品质量。